天氣開始轉涼了，人家都說秋天是最適合食補的季節
今天阿芳姊帶你們到台中太平區，一間口味道地 、 用料實在 、 價格又實惠的餐廳【爸爸酸菜白肉鍋】
走進這間餐廳，有一種走進時光隧道的錯覺
牆上都很多我們小時候的回憶照片，像是馬蓋仙 、 大同寶寶 、 雷洛傳電影海報.....之類的
空氣中，淡淡的白菜香味撲鼻而來
那是一種混合了自然發酵的果香味和白菜香， 酸氣、混雜著大蒜、薑及青紅辣椒等辛香料的氣味，真的是光聞就餓了
老闆說他們餐廳是讓消費者最放心的【溯源餐廳】
豬肉 、 雞肉 、 蛋 、 米.....通通都是有產銷履歷，都是可以追溯源頭的食材
其實進口米成本真的便宜很多
但是為了支持台灣的農產品，也為了讓消費者吃得更安心
餐廳老闆選了絕對不混米，而且標示清楚的台灣產銷履歷白米
不僅如此，餐廳還特地設立了【有心火鍋專區】
在這個專區裡的每一個品項，都是有心層層把關，絕對安全的國產超優質肉品
左下角的QRCODE，明確的記載了食材的來源和飼養(生產)過程
就是要讓消費者每一口都能吃到安心、衛生、新鮮的肉品
專區裡的黑蒜頭土雞腿鍋， 雞肉滑嫩柔軟、口感酸甜回甘，而且完全沒有刺鼻的蒜味
黑蒜頭被日本人譽為是餐桌上的黑鑽石，不但有人體所需的18種氨基酸，可以提高我們的免疫力
老闆還特地引進日本的發酵和熟成技術，堅持50度低溫、自然熟成100-120天
濃縮保存了蒜頭的營養，而且也沒有蒜頭那種辛嗆辣臭的蒜味，微酸帶香氣的口感真的非常開胃
我剛喝到濃郁湯頭的第一口，就馬上跟老闆預約今年過年的年菜了
【爸爸酸菜白肉鍋】的口味純樸實在，是屬於那種不用解釋太多，一喝到就能感受到用心的湯頭
這鍋黑蒜頭土雞腿湯，裡面加了 黑蒜頭、蒜頭酒 、 生蒜頭 、 最後撒上蒜泥增加香味端出
一碗喝下去，身體真的暖呼呼，今年冬天有這鍋湯就不怕感冒了!
有心蔥爆豬五花，鹹香鹹香，非常下飯，卻不死鹹
老闆掌握火候的功夫非常純熟，一口吃下略帶焦香的洋蔥，和拌炒得恰到好處，肉汁全被鎖住的肉片
真的是感覺吃到了記憶中阿嬤的家常菜，看起來古樸，卻是那麼的餘韻深厚
蒜泥白肉是非常常見的家常菜，但其實越是簡單的餐點，越難做到極致
這裡的蒜泥白肉，沾著蒜味十足的蒜頭醬油，Q彈唰嘴，包你一口接一口
重點是:這裡的豬肉都是有產銷履歷的，我們當然可以放心地一口接一口啊!
來到這裡，一定要來吃吃老闆大力推薦的【上海菜飯】
老闆先用紅蔥豬油爆香，放入乾煸後的家鄉臘肉 、 開陽冬蝦 、 再把油亮翠綠的青江菜切成菜鬆
最後再用適當火候讓米飯吸飽高湯 、 卻又能完美融合微脆又略帶焦香的鍋粑
完全是手路功夫菜來著的
講到台菜的經典，就不能遺漏最精隨的【菜脯蛋】
菜脯蛋一定要煎得金黃軟嫩，厚厚有澎度，邊緣又要恰恰略帶焦酥
那個一口咬下去! 鹹香的台灣在地味在嘴裡慢慢化開，真的太好吃了啦!
【爸爸酸菜白肉鍋】招牌上斗大的酸菜白肉，是餐廳的壓箱寶，我故意放到最後面介紹
老闆說他遵循古法，不但用特製的木炭銅火鍋增添炭火獨有的香氣
還依照老師傅的傳授練湯的油
一鍋湯裡，加入了兩隻腳的雞肉，和四隻腳的豬肉
傳說六腳湯是行家喝湯的最高品味，湯頭清甜順口不油膩，是非常講究細節的酸菜白肉鍋
用餐這天，剛好遇到太平長億里的里長也帶朋友過來用餐
才知道這間餐廳，在太平裡真的好吃得非常有名，連里長都舉大拇指大力推薦
真心推薦的一間餐廳，這個冬天你一定要來吃吃看!
【爸爸酸菜白肉鍋】
台中市太平區長億路138號
預約電話： 0900 529 688














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